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新型白酒的勾调技术
按照国家标准检测，白酒中应有二百余种成份，目前各酒厂因工艺以及操作上的原因，致使所产白酒中只有一百余种成份（有些酒厂因采用劣质酒曲生产白酒甚至更低），因此口味寡淡、酒香不足、总酸总酯量不足，而我公司科研人员专门为弥补以上原因而独家研制生产的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”是由六十余种酯、酸、醇组成的，专门用以弥补白酒中所缺少的各种成份，经勾调的白酒口感醇和、余味悠长，满足了不同消费群体的需求，经勾调后的酒质可与高档瓶装酒相媲美。醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”能够与白酒迅速溶合，勾调后即可饮用和上市销售。
一、高度白酒的勾调：（指50°以上白酒，含50°）
将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的白酒按0.1‰至0.3‰的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。
二、低度白酒的勾调：（指50°以下白酒）
A、45°～50°白酒的勾调：
将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后无邪杂味的纯净低度白酒折算成50°的白酒后，按0.1‰至0.3‰的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。
注：此方法仅适合45°以上白酒的简单勾调。
B、低度白酒的三步勾调法：
在白酒蒸馏过程中，要严格进行截头去尾，截头后63°以上的原浆白酒无须经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理，单独用容器盛出备用，然后按以下步骤进行操作：
1、将经过醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的低度白酒与未经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理的63°以上的高度白酒进行混合，混合后的白酒度数为所需成品白酒的度数；
2、将混合后的低度白酒中按0.1‰至0.3‰的比例加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”，这是保证系列低度白酒低而不淡的重要技术；
3、在加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”的低度白酒中按0.1‰至0.3‰的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售，这是弥补低度白酒水味重、口味寡淡的关键。
注：此方法适用于50°以下低度白酒的勾调，更适用于瓶装、桶装低度白酒的生产销售。
醇正醇牌超浓缩复合型白酒专用酒基
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香型
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代表酒
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典 型 风
格
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浓香型
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泸洲特曲
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无色（或微黄）透明，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。
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清香型
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汾酒
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无色透明，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。
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酱
香 型 (茅台型)
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茅 台
酒
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清澈透明（可带有微黄色），酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
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老
窖 型
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泸洲老窖
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无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味悠长
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凤
香 型
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西
凤 酒
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无色透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，并有一定量的己酸乙酯为辅的复合香气，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
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五
粮 型
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五粮液酒
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清澈透明，香气突出，香气幽雅，入口丰满醇厚，余香悠长。
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兼
香 型
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白
云 边
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无色透明，酱浓谐调，回味爽净，余味悠长。
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混
香 型
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酒
鬼 酒
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清澈透明，曲香、泥香、糟香、浓酱等复合香气丰满幽雅，醇厚，爽口怡人，回味悠长，集小曲清香、米香型以及浓酱香型白酒的风格特点于一身。
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泸州特曲
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泸州特曲
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无色透明，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。
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二锅头型
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北京二锅头
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清澈透明,口味醇厚、丰满、爽口，回味悠长。
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老白干型
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老白干
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清澈透明，口味醇烈、香味协调，余味悠长。
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调
酒 液
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各种高档瓶装酒
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增加白酒中的酸、酯含量，使酒体更加丰满，口感更加醇和，余味悠长。
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低度白酒
酒基
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实用于45°以下白酒的调香增味，用以弥补因酒度过低而造成白酒口味寡淡的缺点，调香后的白酒香气丰满，口感醇厚，余味悠长。
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注：经勾调的混香型白酒口味冲辣，45°白酒口感要比传统50°白酒冲辣得多。混香型的冲辣，高粱型的醇香、茅台型的幽雅细腻、老窖型的清雅、五粮型的醇厚……一直深受广大消费者的认可和好评!
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